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Längenrüppstrasse
70 CH 3322 UrtenenTel.
+41 (0)31 859 50 45info(at)wewi.ch |
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<Anfang>
Wörterbuch
Wir danken Ihnen für Ihre Hinweise, Fragen und Anregungen
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Begriff auf Schweizerdeutsch
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Übersetzung auf Hochdeutsch
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| A |
| Apéro |
Aperitif |
| auswallen |
ausgerollt |
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| B |
| Bratbutter |
Butterschmalz/eingesottene Butter |
| Buurehamme |
Kochschinken vom Bauernrauch |
| Brät |
rohe Wurstmasse |
| Bräter |
Bratkasserolle |
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| C |
| Cl |
Centiliter = 10 ccm (1 dl = 100 ccm) |
| Chambrieren |
Vorwärmen, temperieren |
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| D |
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| E |
| Einkaufen |
Beschaffen, etwas kaufen |
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| F |
| Federstück |
Spannrippe/Querrippe |
| Fettmocken |
Grosses Fettstück |
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| G |
| Gigot |
Lammkeule/Lammschlegel |
| Gschwellti |
Pellkartoffel, ganze, gekochte Kartoffeln mit Haut |
| Gluschtig |
appetitlich |
| Gratinform |
Ofenbackform |
| Geschnetzelts |
Fein geschnittenes Fleisch |
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| H |
| Hohrücken |
Herausgelöster Kern der Fehlrippe/hohe Rippe |
| Huft |
Hüfte/Blume, Rumpsteak |
| Hals |
Nacken |
| I |
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| J |
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| K |
| Kombisteamer |
Kombidämpfer |
| Kabis |
Kohl, Kraut |
| köcheln |
Leicht kochen lassen |
| Kartoffelstock |
Kartoffelpüree |
| Kuh |
Rind |
| L |
| Lauch |
Porree |
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| M |
| 2,7 Mia. Liter Wasser |
2'700'000'000 Liter Wasser |
| Meerrettichschaum |
Scharfer Rettich, mit geschlagener Sahne |
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| N |
| Noilly Prat |
Trockener weisser Vermuth |
| Nierstück |
Lachs |
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| O |
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| P |
| Peperoni |
Paprika |
| Poulet |
Junges Hähnchen |
| Pelati |
Geschälte Tomaten (in Dosen) |
| Plätzli |
Schnitzel |
| Polenta |
Maisbrei |
| Peperoncini |
Kleine scharfe Pfefferschoten |
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| Q |
| Quenelle |
Frikadellen, Klopse, Pflanzerl |
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| R |
| Rüebli |
Karotten |
| Rahm |
Sahne ca. 30% Fettgehalt |
| Rüsten |
Schälen, pellen, zuschneiden |
| Rind |
Färse |
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| S |
| Stotzen |
Keule, Schlegel |
| Saucenrahm |
Crème fraiche |
| Schweinsplätzli vom Stotzen |
Schweineschnitzel von der Keule |
| Streuwürze |
Aromat, Fondor* |
| Störmetzger |
Schlachter, welcher (auf dem Bauernhof) im Auftrag schlachtet |
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| T |
| Trockenbouillon |
Gefriergetrocknete, lose Brühe |
| Truthahn |
Pute |
| Tiefkühl |
Frosten, gefrieren |
| Tranche |
Scheibe |
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| U |
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| V |
| Voressen |
Ragout |
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| W |
| Weisskabis |
Weisskraut, Weisser Kohl |
| Währschafte Burehamme |
Schweineschinken gepökelt und geräuchert nach Bauernart
(nicht gespritzt und nicht massiert). |
| Wähe |
Früchtekuchen nach Schweizer Art |
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| X |
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| Y |
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| Z |
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