|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Längenrüppstrasse
70CH 3322 UrtenenTel.
+41 (0)31 859 50 45info(at)wewi.ch |
|
<Anfang>
Wörterbuch
Wir danken Ihnen für Ihre Hinweise, Fragen und Anregungen
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Begriff auf Schweizerdeutsch
|
Übersetzung auf Hochdeutsch
|
A |
Apéro |
Aperitif |
auswallen |
ausgerollt |
|
|
B |
Bratbutter |
Butterschmalz/eingesottene Butter |
Buurehamme |
Kochschinken vom Bauernrauch |
Brät |
rohe Wurstmasse |
Bräter |
Bratkasserolle |
|
|
C |
Cl |
Centiliter = 10 ccm (1 dl = 100 ccm) |
Chambrieren |
Vorwärmen, temperieren |
|
|
D |
|
|
|
|
|
|
E |
Einkaufen |
Beschaffen, etwas kaufen |
|
|
|
|
F |
Federstück |
Spannrippe/Querrippe |
Fettmocken |
Grosses Fettstück |
|
|
G |
Gigot |
Lammkeule/Lammschlegel |
Gschwellti |
Pellkartoffel, ganze, gekochte Kartoffeln mit Haut |
Gluschtig |
appetitlich |
Gratinform |
Ofenbackform |
Geschnetzelts |
Fein geschnittenes Fleisch |
|
|
H |
Hohrücken |
Herausgelöster Kern der Fehlrippe/hohe Rippe |
Huft |
Hüfte/Blume, Rumpsteak |
Hals |
Nacken |
I |
|
|
|
|
|
|
J |
|
|
|
|
|
|
K |
Kombisteamer |
Kombidämpfer |
Kabis |
Kohl, Kraut |
köcheln |
Leicht kochen lassen |
Kartoffelstock |
Kartoffelpüree |
Kuh |
Rind |
L |
Lauch |
Porree |
|
|
|
|
M |
2,7 Mia. Liter Wasser |
2'700'000'000 Liter Wasser |
Meerrettichschaum |
Scharfer Rettich, mit geschlagener Sahne |
|
|
N |
Noilly Prat |
Trockener weisser Vermuth |
Nierstück |
Lachs |
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
P |
Peperoni |
Paprika |
Poulet |
Junges Hähnchen |
Pelati |
Geschälte Tomaten (in Dosen) |
Plätzli |
Schnitzel |
Polenta |
Maisbrei |
Peperoncini |
Kleine scharfe Pfefferschoten |
|
|
|
|
Q |
Quenelle |
Frikadellen, Klopse, Pflanzerl |
|
|
|
|
R |
Rüebli |
Karotten |
Rahm |
Sahne ca. 30% Fettgehalt |
Rüsten |
Schälen, pellen, zuschneiden |
Rind |
Färse |
|
|
S |
Stotzen |
Keule, Schlegel |
Saucenrahm |
Crème fraiche |
Schweinsplätzli vom Stotzen |
Schweineschnitzel von der Keule |
Streuwürze |
Aromat, Fondor* |
Störmetzger |
Schlachter, welcher (auf dem Bauernhof) im Auftrag schlachtet |
|
|
T |
Trockenbouillon |
Gefriergetrocknete, lose Brühe |
Truthahn |
Pute |
Tiefkühl |
Frosten, gefrieren |
Tranche |
Scheibe |
|
|
|
|
U |
|
|
|
|
|
|
V |
Voressen |
Ragout |
|
|
|
|
W |
Weisskabis |
Weisskraut, Weisser Kohl |
Währschafte Burehamme |
Schweineschinken gepökelt und geräuchert nach Bauernart
(nicht gespritzt und nicht massiert). |
Wähe |
Früchtekuchen nach Schweizer Art |
|
|
|
|
X |
|
|
|
|
|
|
Y |
|
|
|
|
|
|
Z |
|
|
|
|
|
|
|
|
Design by
|
|